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        3. 如何挑选橄榄菜

          贡献者: Fynn_Lee

          橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜,取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点,可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。如何挑选橄榄菜呢?

          1选购橄榄菜时,观其叶是否新鲜翠绿,富有一种生机勃勃之象。对于 枯萎的叶子,这样的橄榄菜不宜选购。

          2查看橄榄菜叶子上是否撒 水,若没有洒水且较新鲜则宜选购。

          3最好选择叶子较大、杆茎较短的品种,这样的橄榄菜比较美味。

          1富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及 必需的钙、碘 ,?#36141;?#26377;铁、锌、镁等多种微量元素。

          2榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂,可降低胆?#27264;?#21644;甘油三酯。

          3橄榄油中的维生素E和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管?#19981;?#30340;危险,因此,许多研究报告强调,橄榄油可防患 病。

          4用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管?#19981;?#39640;血压、心绞痛和各种肥?#31181;?#30340;风险。

          一般人群均可食用,2岁以下幼儿不宜食用。

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